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完美司康(比司吉)

司康雖然可以用調理機做,但感覺手作還是比較好吃。所以耐心用手將奶油捏成小塊片狀,再混合Sour cream跟豆漿或牛奶即成。
 

材料:高筋麵粉250g、發粉1.5小匙、奶油60g、糖1大匙、Sour cream200g牛奶或豆漿約60~80cc

手做作法:
1 將麵粉、發粉與糖全部倒入一個大盆中,加入剛從冰箱拿出,先切成小塊的奶油。
2 用手指搓捏混合材料,奶油最好捏成一小塊薄片狀,不要將奶油弄得太小太均勻。
3將Sour cream倒入麵粉中,用筷子或叉子混合,還會有一些粉狀,加入牛奶拌成一塊麵團即可,不要揉的太均勻。
3 倒出麵糰,麵團壓成長條狀折三折(2),換個方向,再壓成三折,總共三次(3),用保鮮膜包起壓成四方形,放入冰箱醒30分鐘以上。
4 台上灑些麵粉,將麵糰壓成1.5公分的厚度,押模沾些麵粉押出一塊塊麵糰(圖4),剩下的邊,再揉成一塊。
5排入烤盤中,放進已預熱220度的烤箱,中段考10~15分。想要有漂亮的表面,就用蛋汁在上面刷一刷即可。

圖請參考橘子司康
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