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女兒遊泰的禮物—綠咖哩醬


 海鮮綠咖哩
材料:蝦仁、小卷、洋蔥1/4粒、薑2片、九層塔、秋葵、乾檸檬葉幾片、椰漿50cc、泰國綠咖哩醬1.5大匙(依個人喜好的辣味)
作法:
1 熱鍋放油先炒薑絲、洋蔥絲爆香,放進綠咖哩醬炒一下,倒入椰漿拌均勻
2 加水150~200cc,滾了之後加入蝦仁、小卷、秋葵、泡過水的檸檬葉,蓋上鍋蓋悶煮一下
3 咖哩醬都已有味道,試味道後,再加鹽調整
4 起鍋前加入九層塔即可
 
泰國的綠咖哩很辣,我們家不太吃辣,如果照它的指示一次加入50g咖哩醬,雖說香味十足,卻辣的全家吃ㄧ口得冰水伺候,所以少放一點。

這一包包的咖哩醬,讓我們隨時掉進女兒泰國行的話題裡。
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