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健康布朗尼

布朗尼蛋糕
材料
好市多的松露巧克力150g、奶油60g、蛋2個、細白糖40g、中筋麵粉40g 

準備工作
A 20公分*8公分奶油蛋糕長條模型放進蛋糕紙
B 打蛋白的大鉢先放進冷凍庫冷凍
C 麵粉篩過

複雜版做法
1 烤箱預熱180
2 蛋黃蛋白分開,2個蛋白放進乾淨的大鉢中,先放進冰箱冷凍
3 松露巧克力先稍為切碎放進大鉢,加入切小塊的奶油,隔水加熱,讓兩者融化即可拿起來
4 蛋黃加入融化的3裡,攪拌均勻即可
5 4裡面加入過篩的麵粉拌勻
6 蛋白從冷凍櫃拿出來,用電動打蛋器先攪拌一下,加入剩下的白糖,繼續打到蛋白可以立起來
7 蛋白分3次加入巧克力麵糊中,第1次可以用攪拌器低速攪拌,2、3次再用橡皮刮刀拌勻
8 倒入模型裡,送進烤箱。長條模型約20分左右,快烤好時用竹叉子插進去看看,只沾一點點蛋糕削(最好的狀況),或是完全不沾即可拿出放涼。因為每家的烤箱不同,最好是18分鐘時,便用竹叉插進去看看。不要烤的過頭太乾。

簡單版作法
1 烤箱預熱180
2 松露巧克力先稍為切碎放進大鉢,加入切小塊的奶油、糖,隔水加熱,讓3者融化即可拿起來
3 2顆蛋打散,分兩次加入2裡,攪拌均勻,再加入篩過的麵粉,拌勻即可
4倒入模型裡,送進烤箱。長條模型約20分左右,快烤好時用竹叉子插進去看看,只沾一點點蛋糕削(最好的狀況),或是完全不沾即可拿出放涼。因為每家的烤箱不同,最好是18分鐘時,便用竹叉插進去看看。不要烤的過頭,蛋糕本體會變乾。

這個布朗尼當天就可吃,第2天放進冰箱冷藏,吃的時候切1.5~2公分厚,兩面噴上水用小烤箱烤3~4分鐘。因為用的是松露巧克力,一冰蛋糕會變硬,有如巧克力塊一般,烤過蛋糕就會恢復濕潤。

鼓勵兩種都試試看,找出自己的喜好。這個配方跟上次介紹的類似,上次的多了2個蛋白所以更鬆軟。
 
因為一家四口都愛,我一向一次做兩個,一個20公分、一個25公分長,所以分量要多1.5倍。一次烤兩個,烤的時間也會多一點

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