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5分鐘歐式麵包應用—巧克力椰絲麵包

材料

5分鐘歐式麵包麵糰300g、高筋麵粉270g、巧克力粉30g、蛋一個加豆漿合計200cc(也可用牛奶、水取代)、糖3大匙、油1大匙(什麼油都可)、椰絲適量、巧克力糖漿適量

作法

1 麵粉、巧克力粉裡加入糖、油,倒入攪拌好的蛋與豆漿汁,用筷子攪拌成麵糰,再加入歐式麵包的麵糰,將兩者揉均勻,覺得太黏就加點麵粉(我大概揉10分鐘),這麵糰應該比較濕ㄧ點

2 放進缽中,上面蓋塊濕布,放30分鐘

以上步驟也可以用麵包機取代

3 發好的麵糰分成兩塊,取一塊用桿麵棍桿成長方形,淋上巧克力醬,灑上椰絲,再捲起來成一長條

4 這一款麵包的成型,我做過兩種,一是捲成長條狀後,切成2~3公分厚塊,切面朝上;另一種是前後連起來,像一個大甜甜圈

5 麵糰做好,蓋塊乾布,發1個小時,放進預熱180度的烤箱,下層烤20~25分左右(依各家烤箱的火力而不同)

6 巧克力麵糰很容易烤焦,最後或許需要蓋張鋁箔紙

7 平常放冰箱冷藏,要吃前噴點水用小烤箱烤一下

 

5分鐘歐式麵包材料(2公升塑膠盒)

中筋麵粉500g、鹽12g、酵母13g、溫水(不燙手)420cc

塑膠盒中放入水以外的材料,攪拌一下倒水,用筷子攪拌均勻後,完全不用揉,蓋上蓋子室溫放兩小時,再放進冰箱冷藏室3小時即可用,可放14天。

 

 

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