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yukiko的生活雜記
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懶人饅頭做法

這次的配方水比較少,試了多次,我覺得麵糰硬一點,發的時候麵糰不會塌下去,蒸出來比較好看;另外發的時間加倍,30分鐘比較鬆軟(因應我良人喜好的口感)

我們家的老麵雜糧饅頭每次做的都不同,看家裡有什麼就加什麼,有時加紅豆、有時用南瓜加南瓜籽,或是芋頭,這次加的是杏仁與核桃。

 

杏仁核桃饅頭(6)

老麵麵糰250g、中筋麵粉250g、溫水50cc、油1大匙(什麼油都可)、糖20g、杏仁核桃半杯多一點(小烤箱烤3分鐘切成小碎粒)

作法

1 麵包機中倒入溫水、糖、油、麵粉與杏仁核桃,啟動攪拌模式,攪個幾下之後,再加入老麵麵糰。最後攪拌15~20分鐘。

2 拿出攪好的麵糰,直接揉成長條狀,切成6塊,下面墊張饅頭紙,發30分鐘

5大鍋加水煮開,饅頭放進去,中大火蒸10分鐘即可

 

老麵材料(2公升塑膠盒)--不常做,這樣就夠了

中筋麵粉500g、鹽12g、酵母13g、溫水(不燙手)420cc

塑膠盒中放入麵粉、鹽、酵母攪拌一下,倒入溫水,用筷子攪拌均勻後,完全不用揉,蓋上蓋子室溫放兩小時,再放進冰箱冷藏室3小時即可用,可放14天。

要用的時候,手沾點麵粉,抓起麵糰用剪刀剪下來。


 

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