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yukiko的生活雜記
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香蕉椰子蛋糕

香蕉蛋糕材料

A兩根熟透的香蕉、2個蛋、50cc蔬菜油

B 150g中筋麵粉、75g糖、發粉2小匙、小蘇打1/4小匙、鹽1/4

C 半杯的葡萄乾(可以預先泡在蘭姆酒裡)、半杯烤熟的核桃(切碎)、半杯粗椰子絲

作法

1 烤箱預熱180

2 A材料香蕉用叉子壓成泥,加入打散的蛋,再加入蔬菜油

3 A材料倒進混合好的B材料中,攪拌均勻

4 再一一加入C材料

5將麵糊倒進鋪好烤箱紙的模型裡,180度烤箱烤20~25分,叉子插進去沒沾麵糊即可

蛋糕不要烤的太乾,所以烤20分時先插插看,麵糊不沾即可;每家的烤箱不同,烤過一次,就可以知道該烤幾分鐘。烤好,放涼,放冰箱冷藏,吃時再用小烤箱稍稍烤過即可。也可冷凍收藏,吃前一天拿到冷藏退冰。

這個蛋糕對忙碌的家庭主婦而言,真是超級好做省時,所有的材料一一量好,準備好再混合即可。但,最重要的還是好吃,加上有葡萄乾、核桃、椰子絲跟香蕉,所以也是健康點心喔。

我家的相機出了問題,拍的照片都不見了,現在相機被兒子拿去學校也無法再拍,所以沒法附照片,下次有機會再拍再po

 

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