yukiko的生活雜記

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女兒的餅乾—咖啡椰絲核桃燕麥餅乾


燕麥餅的基本
麵粉100g---如果是巧克力口味,麵粉75g加巧克力粉25g
燕麥100g---燕麥50g加椰絲50g
100g---現代人儘量少糖,巧克力口味糖70g,咖啡口味60g;因為椰絲是甜的,糖可以少一點,沒有椰絲就稍多一點。
奶油100g---為了方便,就用市售奶油一條115g(用到115g時,粉類稍多一點點)
蛋一個---選大一點,以便搭配奶油115g
泡打粉---一小匙
 
巧克力椰絲核桃燕麥餅乾
中筋(低筋)麵粉80g、巧克力粉30g、燕麥50g、椰絲50g、糖70g、奶油一條(115g)、蛋一個、泡打粉一小匙、切碎核桃50g、切碎的巧克力塊30g
 
咖啡椰絲核桃燕麥餅乾
中筋(低筋)麵粉110g、燕麥50g、椰絲50g、糖60g、奶油一條(115g)、蛋一個、泡打粉一小匙、切碎核桃50g、即溶咖啡粉2大匙或咖啡精2小匙
PS 用咖啡粉時,一種作法用一大匙的水溶解咖啡粉,再加入打發的奶油裡;一種直接在打發的奶油裡加入咖啡粉,它不會溶解,烤出來會有一粒粒的咖啡粉粒,另有一種風味。
 
作法請參考燕麥餅

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