yukiko的生活雜記

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馬鈴薯餅

馬鈴薯餅是我們家的私房菜。


有一陣子,吃這道菜時,女兒就會說:「媽媽,你為什麼不去開餐廳
?這個菜一定會大賣。」這時我就會開始分析給她聽,如果我去開餐聽,從此早上大概無法送她們去上學、中午無法送便當、下午無法做點心等他們回家、甚至晚上無法煮飯給他們吃,她們從此要自己照顧自己,說不定還要到餐廳當端盤的小妹,說到這,她就會打消念頭,但是哪一天又吃到好吃的私房菜,這對話就又會開始。

馬鈴薯餅     困難度:★


材料:
*馬鈴薯
   *(高級版) 墨西哥四種混合乾酪絲,用一種乾酪絲也可


調味:鹽跟黑胡椒


做法:
1 馬鈴薯放進水裏,水滾之後10分鐘關火(依馬鈴薯的大小做調整)

            2 馬鈴薯放冰箱冷藏一晚,讓它變硬才好刨絲(基本上馬鈴薯放冰箱三四天沒問題)

            3 去皮之後庖絲。

            4 熱平底鍋,放兩大匙油,舖上馬鈴薯絲(大概大的一粒),灑上鹽胡椒,底煎到金黃約7、8分鐘翻面,再由邊邊淋上兩大匙油,再煎的焦黃即可。   (在瑞士這道馬鈴薯餅是厚約兩三公分,兩邊脆中間軟,但我家的小孩喜歡吃薄的)


高級版:
5 舖上馬鈴薯絲加上鹽胡椒之後,在上面舖上一層乾酪絲,下面焦黃之後翻面,由旁邊再淋上一些油,煎的焦黃即可。

做這道料理最好玩的便是全家一起來,去皮庖絲這工作我都交給兩個小孩負責,因為他們太愛吃這道菜,因此都很樂意。另外便是翻面,如果沒把握,煎好一面後先放進盤子,再將鍋子扣在盤子上翻面。

在全家面前表演拋餅翻面也不錯,曾經教過一堆的小孩做這料理,而我就在那一次失手,把餅拋出去,笑壞一堆的孩子。

 

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